Omelette Aux Cèpes Séchés, Gardiennage Maison Ile De La Reunion Location

Thursday, 4 July 2024

Pour cette omelette aux champignons, je n'utilise pas d'épices, car les cèpes sont suffisamment goûteux, j'estime de plus que ce serait un "sacrilège" de dénaturer une telle recette de cuisine qui se suffit avec les champignons. Ingrédients: œufs, eau, cèpes, beurre, sel. Temps: trempage des cèpes 30 minutes, cuisson des cèpes: 15 minutes, cuisson omelette aux cèpes 6 minutes (suivant convenance). Proportions pour 4 personnes: 12 œufs entiers 40 cl. d'eau 40 gr. cèpes séchés 40 gr. de beurre Sel: une pincée, suivant convenance Rincez les cèpes à l'eau froide pour les débarrasser de toutes impuretés. Faîtes-les ensuite tremper dans de l'eau (40cl) chaude, mais non bouillante durant 1/2 heure. Faîtes chauffer une poêle à feu vif, versez le bol de cèpes ainsi que l'eau de trempage dans la poêle, laissez réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Omelette aux cèpes - recette végétarienne cuisine-libre.org. À moité de la réduction ajoutez le beurre. L'eau évaporée, ne faîtes pas rissoler les cèpes. Cassez et battez vos œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel.

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L'ail et le persil combinés exhaltent le goût des cèpes mais l'ail peut être blanchi pour ne pas prendre le dessus sur les saveurs Par personne (multipliez les quantités selon le nombre de personnes) Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 20 à 25 mn Ingrédients 3 oeufs frais 100 g de cèpes frais (des petits conviennent mieux) Persil frais 1 gousse d'ail (de préférence une gousse d'ail blanchie voir la technique ici! ) 40 g de beurre Sel, poivre Préparation Cassez les oeufs dans une calotte ou un saladier ou un bol et battez-les plusieurs minutes comme si vous montiez des blancs en neige. Salez, poivrez et reservez.. Enlevez les parties terreuses des cèpes et grattez-les pour les nettoyer (surtout pas de nettoyage à l'eau! ). Coupez-les en petits morceaux. Hachez le persil frais et la gousse d'ail, réservez. Dans une poêle ou une sauteuse, faîtes chauffer 20 g beurre et ajoutez les cèpes et l'ail. Omelette aux cèpes séchés francais. Faîtes revenir quelques instant puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

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Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d'ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes

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Le cèpe réhydraté se cuisine comme un champignon frais normal: vous pouvez ainsi l'utiliser pour accompagner vos viandes, préparer vos sauces ou encore agrémenter une omelette par exemple. Après avoir filtré l'eau des cèpes, faites réduire l'infusion et utilisez-la comme fond de sauce.

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