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La production des Laguiole n'aurait pu survivre sans eux, font-ils valoir. Il s'agit donc de "rétablir l'Histoire et la vérité", comme l'a affirmé Aubry Verdier, le président du CLAA (Couteau Laguiole Aubrac Auvergne) en déposant cette demande. Un artisan façonne un couteau traditionnel Laguiole à la coutellerie Fontenille Pataud, le 12 mai 2022 à Thiers THIERRY ZOCCOLAN AFP "Faux! ", répond Honoré Durand, le président du syndicat des fabricants aveyronnais. "L'origine du Laguiole est à Laguiole. La demande de Thiers englobe d'ailleurs huit départements, alors qu'une indication géographique doit être attachée à un territoire bien défini", insiste-t-il dans un entretien avec l'AFP. "On vole le nom d'un village pour le mettre sur des produits qui seront fabriqués à 200 kilomètres", peste-t-il, dénonçant "une tromperie du consommateur". Signe de la sensibilité du dossier, le président du CLAA qui regroupe 38 professionnels de Thiers et de Laguiole - soit environ 400 emplois- refuse désormais de s'exprimer, dans l'attente de la décision.
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» Philippe Sanchez façonne les couteaux à la coutellerie Prince à Bordeaux (©Actu Bordeaux / Jonas Denis) Si aujourd'hui les outils ont changé avec le temps, la méthode reste la même. En guise de première étape, la lime doit chauffer entre 850 et 900 degrés. « Lorsqu'elle a une couleur orangée très claire, je la sors pour la frapper avec un maillet. Cette opération vise à étaler la lame pour donner une première forme au couteau », présente Philippe Sanchez. Le temps de fabrication varie beaucoup entre la forme que le coutelier veut donner à sa création ainsi que la matière utilisée. Un couteau droit va demander 8 à 13 heures de travail. Pour un couteau pliable, il faut compter plus de 20 heures pour le fabriquer. Des couteaux vendus en effet de mode Ces dernières années, la propriétaire de la coutellerie Prince est heureuse de voir des jeunes passer dans sa boutique. « Autrefois, c'était souvent des personnes âgées qui venaient réparer leurs couteaux. Mais aujourd'hui, ce sont les petits-enfants qui ont retrouvé le couteau du grand-père et qui veulent le restaurer », observe-t-elle.
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- "Récompense"- La coutellerie Fontenille Pataud qui emploie 19 salariés, vient de s'installer dans les locaux rénovés d'une ancienne usine, au coeur du Creux de l'enfer, dans la vallée de la Dore en pleine renaissance, où se concentraient autrefois les usines de couteaux. L'acier et le découpage des lames sont réalisés par des sous-traitants du bassin thiernois. Un employé prépare le manteau d'un couteau Laguiole à la coutellerie Fontenille Pataud, le 12 mais 2022 à Thiers THIERRY ZOCCOLAN AFP Chaque ouvrier fabrique ensuite son couteau de A à Z: montage, polissage, guillochage (ornement du manche), affûtage. "C'est plus valorisant, on s'investit forcément plus", explique Aymeric Duvillaret, en changeant le manche d'un couteau sur lequel il a repéré un léger défaut. Les matières des manches sont pour la plupart naturelles: bois, corne, ivoire, nacre. Deux exemplaires ont même été fabriqués à la demande d'un client avec... des morceaux de météorite. "Le Laguiole, on le maîtrise en long, en large et en travers!
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l'essentiel Dimanche 22 mai au Chai des Clauzades, l'association propose une journée exceptionnelle à l'occasion de la Fête de la nature. Accès libre. Au fil des saisons, les ateliers "Débrouill'art" de l'association vauréenne ont proposé́ de partager des savoir-faire pour valoriser les matériaux, de créer du neuf avec du vieux, de redonner vie aux trésors qui dorment dans les maisons. Les rendez-vous mensuels du samedi après-midi ont permis aux participants de créer des éponges ou des sacs à pain à̀ base de vêtements usagés, de fabriquer un meuble un carton, un nichoir hospitalier pour les oiseaux de nos jardins, de tresser du papier pour décorer leur table de fête… Suite au succès du premier atelier de couture, celui-ci est même devenu régulier. L'association s'est impliquée avec enthousiasme dans deux temps forts de la ville: lors de l'événement de la Semaine européenne de réduction des déchets, organisé à̀ l'initiative du SMICTOM de Lavaur, en novembre, puis aux côtés d'Une autre femme et de R d'Autan, à̀ l'occasion de la journéée mondiale des droits des femmes en mars dernier.
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