Bonite À La Plancha: Exemple De Fiche Cap Aepe
La Bonite, ( ou Thon melva) pêchée en Méditerranée est de la même famille que le thon ou le maquereau: Bonite à la plancha Ingrédients: 1 bonite portion (500 g), huile d'olive, thym, sel, poivre blanc au moulin. Videz et nettoyez le poisson. Pratiquez 2 à 3 incisions sur le corps de la bonite, salez, poivrez de poivre blanc au moulin, parsemez de fleurs de thym, vaporisez un peu d'huile d'olive. Préchauffez la plancha à température douce et déposez-y le poisson. Faites le griller des deux côtés et sur le ventre. Servez le accompagné d'un assortiment de légumes du sud (piperade, tomates... ) ou d'un riz blanc cuit créole ( voir Cuire le riz). : un vin blanc du Languedoc-Roussillon, du Pays d'Oc. Retour à l'index
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Après les tranches de bonite à la plancha d'hier, aujourd'hui j'ai mis le reste des poissons en conserve! Une belle salade de tomates avec du thon "maison" c'est un régal!!! Ingrédients: 1 bonite (thon blanc) 20 gr de sel par kg de chair parée 5 gr de poivre par kg de chair parée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre par bocal 1/8 de feuille de laurier par bocal 1 belle pincée de poudre de piment d'Espelette par bocal des bocaux de 200gr Préparation: Débitez le thon frais en tranches de la hauteur du bocal ( 4 ou 5 cm environ) après l'avoir vidé, écaillé et lavé bien sur. Enlevez la peau, dégagez les arêtes avec un petit couteau pointu et bien aiguisé, enlevez toutes les parties rouges se trouvant près de l'arête centrale cela donnerait de l'amertume à votre conserve. Pesez la chair préparée. Dans un bol mélangez le sel et le poivre pesés dans les proportions indiquées. Salez et poivrez les morceaux de thon et rangez-les bien serrés pour reconstituer la tranche dans les bocaux.
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Il faut préparer un feu de braises très vif. Dans une grande poêle ou sur une plancha, huilée et déjà très chaude, disposée sur les braises, on jette rapidement les tranches de bonite. Attention aux projections! A l'aide d'une spatule métallique on retourne les tranches après 2 minutes de cuisson au maximum. Le résultat à atteindre: on doit obtenir des tranches d'une belle couleur, caramélisées à l'extérieur pour le croustillant sous la dent, tout en préservant formellement le moelleux intérieur. Il faut donc saisir la tranche pour une cuisson "tourne-retourne" sur feu très vif! Disposer la garniture en demi-cercle dans l'assiette, autour de la (les) tranche(s) de bonite au centre. Laissez à disposition, une assiette de croûtons grillés. Voilà une excellente recette qui s'applique également au thon, et qui devrait réconcilier les plus difficiles avec ces chairs délicates, trop souvent maladroitement accomodées, et injustement accusées d'être trop "sèches"! Darnes de bonite grillées
Ci dessous une sélection de ressources utiles à la construction des séquences et séances pour le CAP AEPE: Dossier RNRSMS: Ce dossier propose des ressources variées, pour la plupart accessibles en ligne, et en lien avec les compétences de ce nouveau diplôme. Ces ressources ne visent pas l'exhaustivité, elles contribuent à l'actualisation des connaissances sur la thématique. Le dossier est construit en trois parties: Une première partie rappelant le contexte évolutif de la petite enfance; Une seconde partie précisant la méthodologie mise en oeuvre pour construire ce dossier; Et une dernière partie présentant les ressources sélectionnées et associées aux différentes compétences du CAP AEPE.
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Lorsque votre préinscription est effective, vous pouvez imprimer votre confirmation d'inscription. La confirmation d'inscription doit être retournée accompagnée des pièces justificatives AU PLUS VITE et avant le 15 décembre 2021. Information aux candidats individuels EN COURS D'ACTUALISATION CAP AEPE - Informations épreuves pratiques, dont EP1 EP3
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Le CAP ACCOMPAGNANT EDUCATIF PETITE ENFANCE - A. E. P. Offre d'emploi CAP AEPE / Contrat de professionnalisation (H/F) - 69 - LYON 05 - 133VJLV | Pôle emploi. REMPLACE LE CAP PETITE ENFANCE Session 2022 Préinscription au CAP AEPE (sauf candidats scolaires, dont l'inscription est gérée par l'établissement) Les convocations aux épreuves seront à télécharger dans votre espace Cyclades candidats, aucun envoi papier ne sera effectué PRÉINSCRIPTION: Date des préinscriptions: du 17 NOVEMBRE au 8 DECEMBRE 2021 à 17H Attention pour la session de juin 2023 le serveur ouvrira de mi octobre à mi novembre 2022 et les confirmations d'inscriptions devront être retournées fin novembre 2022. Date de retour des confirmations d'inscription et pièce justificatives: 15 DECEMBRE 2021 SE PRÉINSCRIRE ACCÈS SERVEUR DE PRÉINSCRIPTION POUR LES CANDIDATS INDIVIDUELS Notice d'information aux candidats individuels Note sur les EG - Épreuves d'enseignement général 2022 Les préinscriptions se font uniquement par Internet, aux dates d'ouverture indiquées. Les candidats relevant de la validation des acquis professionnel (VAE), doivent s'inscrire à des dates spécifiques et selon une procédure particulière: site du DAVA.
Si c'est une activité que vous avez réalisée plusieurs fois, c'est encore mieux: cette pratique est bien plus ancrée en vous. Le côté négatif est que cela suppose que vous ayez fait les bons gestes à chaque fois. Essayez de faire deux fiches sur deux lieux de stage différents: cela permet au jury d'avoir une vision plus globale de votre expérience et surtout, c'est moins rébarbatif pour celui-ci.