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Sunday, 7 July 2024

2 h Intermédiaire Gratin de christophines 0 commentaire C'est une recette créole, facile à faire et très goûteuse. La christophine est un légume très riche en eau, ayant la consistance de la pomme de terre sans ses apports caloriques. 3 ou 4 grosses christophines 3 gousses d'ail laurier persil 1 oignon gruyére rapé sel, poivre Pour la béchamel: beurre farine lait muscade 1. Préchauffez votre four à th. 6 (180°C). 2. Coupez les christophines en 2 dans le sens de la longueur et retirez le coeur. 3. Sans enlever la peau, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée avec quelques feuilles de laurier pendant 30 à 40 min. Lorsque les christophines prennent une couleur translucide, la cuisson est bonne. 4. Enlevez ensuite la chair des christophines à l'aide d'une cuillére et écrasez-la pour en faire la consistance d'une purée avec petits morceaux. 5. Ecrasez l'ail, hachez finement l'oignon, le laurier et le persil et ajoutez-les à la purée. Gestes techniques Tailler un oignon 6. Préparez la béchamel avec un peu de muscade pour relever le goût et mélangez-la à la chrisrophine.

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Le gratin de christophines c'est l'un des plats traditionnels de la cuisine martiniquaise. J'aime beaucoup la christophine, si tu me lis régulièrement tu as déjà du t'en rendre compte. C'est un légume que l'on peut trouver un peu toute l'année sous nos latitudes, et qui peut se manger aussi bien cru que cuit. Il se mange en général en accompagnement de viandes en sauces ou encore de poissons. Le gratin peut se faire avec la christophine coupée en petits dés mais personnellement je le préfère en purée. Traditionnellement, dans la cuisine martiniquaise, on n'utilise pas de crème ni de fromage. Ce gratin est donc fait avec de la béchamel et un peu de chapelure ce qui le rend au final assez léger. Sa saveur douce et onctueuse plaira aussi bien aux grands qu'aux petits. Elle est juste relevée d'herbes aromatiques et d'une pointe d'ail pour un peu de peps! Personnellement, je peux le manger tout seul!! Alors pour 6 gourmands il te faut… 2 grosses christophines ou 4 petites 2 oignons pays, 1 gousse d'ail dégermée quelques brins de persil plat quelques brins de thym Pour la béchamel: 50 g de beurre doux 50 g de farine 60 cl de lait noix de muscade rapée sel et poivre 2 cuillères à soupe de chapelure – Prépare la purée de christophines: Lave les christophines et coupe les en 4 dans le sens de la longueur.

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Quelques mots sur cette recette Une recette originale qui permettra de découvrir la christophine aux néophytes. La christophine appelée aussi chouchou, chayote, chayotte et encore mirliton en Louisiane ou Zenbaä au Maghreb est un légume de ces régions qui font rêver. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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