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Pour remplir les objectifs, les grandes surfaces vont devoir au minimum doubler la surface dévolue à la vente en vrac. Le marché de la vente en vrac est en plein essor, il représente aujourd'hui 1, 3 milliard d'euros mais a connu un frein durant la crise sanitaire. Le gouvernement avait alors pris la décision de fermer les espaces de vente en vrac, faisant reculer la croissance du marché. En 2020, la croissance du secteur du vrac a été de 8% contre 40% en 2019. Cependant, malgré la fermeture durant le premier confinement, le secteur reste en pleine croissance et devrait atteindre 3, 2 milliards d'euros l'année prochaine. Une complexité de mise en place de la vente en vrac Si le secteur de la vente en vrac s'avère porteur, il représente un défi organisationnel pour les grandes surfaces. Le rayon de la vente en vrac demande un entretien spécifique plus lourd que les rayons traditionnels. Témoignage de Matthieu Moreau, partenaire Tryba depuis 2005. Le nettoyage des distributeurs et leur remplissage demandent une plus grande main d'oeuvre. Se pose également la question de la rentabilité d'un tel équipement.
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», note Matthieu Moreau. Bien que le dirigeant tienne toujours des fonctions de commerciales dans sa concession, il se concentre davantage sur sa mission de pilotage avec pour objectif de développer au maximum son activité. A ce jour, il est à la tête de cette agence de taille moyenne à Anger ainsi que d'un point de vente à l'est de la ville.
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Le tribunal définit le commerce d'alimentation générale « comme le commerce de détail non spécialisé à prédominance alimentaire ». Alimentation supermarché à vendre st. Il en déduit que « l'activité d'alimentation générale n'est pas synonyme de celle de vente exclusive de produits alimentaires, mais ceux-ci doivent demeurer majoritaires (…). Elle n'emporte pas non plus l'obligation pour le preneur de mettre en vente toutes les natures de produits alimentaires et ne fait pas l'interdiction de vendre des produits spécifiques ». Cependant, en se basant sur le constat d'huissier qui établit que les rayons sont principalement garnis par des produits exotiques ou estampillés halal, le tribunal en déduit que « abstraction faite de l'aspect confessionnel, il convient de retenir que l'orientation de la vente de produits destinés non pas à toute clientèle mais à des acheteurs spécifiques (produits halal, produits orientaux) est restrictive et ne correspond pas à la notion large d'alimentation générale ». Ainsi, ce n'est pas la présence ou l'absence de certaines marchandises qui constitue l'infraction au bail mais leur généralisation, laquelle a transformé un commerce d'alimentation générale en une épicerie spécialisée s'adressant à une autre clientèle.