Sauce Bourguignonne Déshydratée Symptômes
Ingrédients: Ingrédients huile de colza, eau, purée de tomates double-concentrée, vinaigre d'alcool, vin rouge Coteaux bourguignons AOP¹ 3, 5%, brisures de châtaigne réhydratée 3, 5%, farine de châtaigne 3, 5%, sucre, moutarde de Dijon (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, sel), jaune d'ŒUF, amidon modifié de pomme de terre, sel, acidifiant acide lactique, paprika fumé, épaississant gomme xanthane, poivre noir moulu, oignon déshydraté, conservateur sorbate de potassium. ¹Appellation d'Origine Protégée. Dénomination légale de vente: Sauce bourguignonne.
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Après quelques recherches sur la composition, nous avions notre base pour réaliser cette sauce sans trop de difficulté finalement. Pour les ingrédients de base, rien d'étonnant: jaunes d'œuf, sucre, échalotes, vinaigre d'alcool, concentré de tomate, huile neutre (ici de l'huile de colza qui est fabriquée par notre ami Greg de l'Arbre à Huile à quelques kilomètres de chez nous). Par contre, nous avons fait le choix de ne pas utiliser de vin rouge, qui n'aurait pas été idéal avec les saveurs complémentaires que nous voulions ajouter à la sauce de base: du vin blanc donc, du vinaigre de Banyuls, du condiment Fuji Sunomono (vinaigre de riz, sauce soja et mirin), du condiment Ra-yu (huile de soja pimentée et poivrée), du paprika quintescence, du sel et du poivre rouge Voatsiperifery. Sauce bourguignonne déshydratée que faire. Il ne restait plus qu'à préparer la sauce dans des proportions identiques à celles que nous utilisons pour toutes nos recettes de mayonnaise autres émulsions à l'huile. Bonne lecture et bonne sauce.
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Sauce Bourguignonne Deshydrate Pour
Publiée le 01 Août 2010 Pour 2, 5 à 3 dl(2 à 4 personnes): 100 g de lard 1/2 sel ou de petits llardons déja prêts 1 oignon 1 petite carotte 100 g de champignons de Paris 75 g de beurre 5 dl de vin rouge 2 dl de fond brun (voir page 00) ou déshydraté 1 bouquet garni sel, poivre Préparation: 20 min Cuisson: 30 à 40 min Reconstituer ou décongeler le fond. Faire chauffer une casserole d'eau bouillante. Couper le lard en dés et les plonger 3 à 4 min dans cette eau. Les égoutter. Éplucher et couper les légumes en petits dés. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y verser les dés de légumes, mélanger et cuire, à couvert, pendant 10 min. Ajouter les dés de lard et mélanger. Verser alors le vin rouge et le fond brun, ajouter 1 bouquet garni, saler, poivrer et cuire tout doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit des deux tiers. La passer en appuyant avec le dos d'une cuillère ou un pilon, jeter les légumes. Knorr Les Sauces Déshydratées - Sauce Bourguignon Le sachet de 33G | AdopteUneMarque.com. Réchauffer la sauce, puis, hors du feu et au moment de servir, ajouter le reste du beurre en fouettant.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. J'espère que vous la réussirez. Le plus difficile est de faire les oeufs pochés! Petit Larousse dela Cuisine "Paule Neyrat"