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La biodiversité de la flore microbienne est une bénédiction. Bref, ce qui nous intéresse ici est que les chercheurs de Clermont-Ferrand ont sélectionné un consortium de bactéries naturellement présentes dans la croûte du Saint Nectaire puis ont testé leurs capacités inhibitrices de Listeria, en les comparant à un ferment commercial, ou à d'autres bactéries cultivées à partir des mêmes souches. Il s'est avéré que si l'on sépare les bactéries de leur consortium, le développement de Listeria est important. Mais lorsque se développe toute l'association de bactéries, et notamment dans une dizaine consortia sur les 34 testés, couic! La Listeria ne fait pas long feu! Les chercheurs en ont donc déduit que le secret de la lutte contre la Listeria réside dans la bio-diversité de la flore microbienne. Dans l'état actuel des recherches, on ne peut pas artificiellement reconstituer cette communauté en associant telle ou telle bactérie. On ne peut pas ensemencer artificiellement la croûte des fromages avec tel ou tel ferment, c'est inefficace.
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1 visuels du produit rappelé Caractéristiques principales du produit rappelé Lait et produits laitiers jeudi 9 décembre 2021 Saint Nectaire AOP laitier Marque: Sans marque Réf.
Ne vous angoissez pas, même si vous ne pouvez pas manger du saint-nectaire enceinte, vous pourrez quand même continuer à manger tout un tas d'autres aliments qui seront bons pour vous et votre magnifique enfant.