Cuisse De Dinde Cuisson Lente
Mais vous pouvez certainement accélérer le temps de cuisson avec la méthode de cuisson lente à basse température. Comment, demandez-vous? C'est simple, faites cuire votre dinde à la 'crapaudine' comme disent les Français. C'est un terme sophistiqué pour dire "couper en papillon". Voici à quoi ça ressemble. Il existe de nombreuses vidéos sur YouTube expliquant comment papillonner une dinde. Mais si vous ne l'avez jamais fait auparavant, ça peut vous sembler difficile. Solution: pourquoi ne pas demander à votre boucher, lors de l'achat d'une dinde fraîche, de la papillonner pour vous? Si cette option n'est pas disponible, prenez des cisailles de tôle robustes à lames droites. C'est beaucoup plus sûr que de s'amuser avec un couteau. Recette de cuisse de dinde cuite au four - Où est ma cuillère | Creative Saplings. Et puis, vous trouverez peut-être votre vocation: devenir tôlier! Saumurage Le but du saumurage est de faire tremper un gros morceau de viande dans une solution d'eau salée pour lui donner de la tendreté, de la moiteur et, si vous ajoutez des épices et d'autres ingrédients à ce mélange, de la saveur.
Cuisse De Dinde Au Four Cuisson Lente
C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min Total: 90 min
Cette méthode est indispensable si vous faites cuire votre dinde à une température plus élevée. L'inconvénient est de gâcher un merveilleux bouillon pour votre sauce, car il serait sans doute trop salé pour le déglaçage. Essayez la cuisson lente à basse température seule, sans saumure et laissez la viande savoureuse briller d'elle-même! La saumure vous manquera à peine. Cuisse de dinde (cuisson basse température), recette Dukan PP par mamie25 - Recettes et forum Dukan pour le Régime Dukan. Mais, si vous voulez quand même faire de la saumure, le rapport sel/eau doit être de l'ordre de 6% à 9% de solution — par ex. 9 g de sel pour 100 g d'eau — soit 90 g de sel par litre. Laissez ensuite tremper pendant 12 à 24 heures si vous faites tremper une volaille entière. Veillez à rincer la volaille après le saumurage pour éliminer l'excès de sel en surface. Injection Il s'agit d'une façon savoureuse de diffuser lentement les saveurs en ajoutant du beurre, des herbes et des épices directement dans la viande. De nombreuses et merveilleuses recettes d'injection sont disponibles sur Internet. Vous aurez également besoin d'un injecteur de bonne qualité disponible chez votre détaillant local PASSION FEU.