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Sunday, 7 July 2024

Clafoutis Aux Cerises... (Recette de Joël Robuchon)... Divine mousse au chocolat de Joel Robuchon. Dimanche 20 février 2011 7 20 /02 /Fév /2011 01:34 Cette recette n'est autre que la fameuse mousse au chocolat de Joel ROBUCHON. Je la trouve tout simplement parfaite (après celle de ma grand mère que je posterai bientôt). Elle demande un peu plus de technique que les autres recettes de mousse au chocolat mais vous ne le regretterez pas! La pâte sablée de Joël Robuchon. Cake aux Pommes Caramélisées (J. Robuchon) La MOUSSE AU CHOCOLAT AMER de Joël Robuchon - Planète gourmande. J'en avais déjà parlé mais c'était il y a bien longtemps, en mars 2005. Voici ce qu'en a écrit Patricia Wells dans "Le meilleur et le plus simple de Robuchon", en introduction à la recette: "Si vous aimez la mousse au chocolat, voici un pur chef-d'oeuvre, délicat, aérien. Plongez-y une cuiller et vous comprendrez aussitôt ce que veut dire le mot mousse. " C'est vrai et, depuis que je connais cette recette, j'ai abandonné toutes les autres.

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Cette préparation double de volume, puis la retirer du bain marie. 5) Incorporer le chocolat fondu dans le mélange oeuf crème, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger à l'aide d'une spatule. Puis incorporer la chantilly très délicatement en soulevant l'ensemble toujours avec une spatule. Verser cette mousse dans des ramequins ou dans une grande coupe, et entreposer au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. Euh.... attention cette mousse au chocolat est un piège... vous mettez le nez dedans, vous êtes foutu(e)!

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8 juin 2020 1 08 / 06 / juin / 2020 10:39 La recette vient du livre " Tout Robuchon" de ce blog. J'ai fait cette mousse chez ma cousine et j'ai eu du mal avec sa crème qui ne voulait pas foisonner (il est temps qu'elle change son frigo! ). Cependant le résultat a été à la hauteur! MAJ le 08/06/20 Ingrédients pour 4 personnes: 100 g de chocolat noir 74% (ou 50% et plus mais ne pas mettre de sucre glace) 20 g de beurre mou 3 oeufs 10 g de sucre vanillé 40 g de crème fraîche liquide très froide 15 g de sucre glace Réalisation: ■ 15min avant de commencer, mettre un saladier au frigo ■Fondre le chocolat au micro onde, ajouter le beurre, mélanger doucement avec une spatule jusqu'à un mélange homogène ■ Dans un grand bol, verser les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, battre pour blanchir (soit 3/4 min) et mélanger doucement avec le chocolat fondu. ■ Dans le saladier froid, fouetter la crème fraîche puis l'ajouter délicatement au mélange précédent. ■ Battre les blancs en neige avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Fouettez la crème aux trois-quarts, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle commence à gonfler et à faire des petites bulles en surface. Incorporez la crème fouettée à la préparation obtenue pécédemment. Ajoutez aux blancs le sucre glace et fouettez jusqu'à obtention d'une belle meringue italienne ferme et brillante. Incorporez tout d'abord délicatement un premier tiers de la meringue à l'aide d'une spatule en soulevant bien la préparation. Faites de même avec les deux derniers tiers. Lorsqu'il ne reste plus de traces de blancs d'oeufs, couvrez d'un papier-film et réservez au frais pendant deux heures au minimum. Bon appétit!

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68% des Françaises sont favorables à la création d'un congé menstruel, selon une étude Pour l'instant, une poignée d'entreprises ont mis en place le congé menstruel en France. Instauré dans plusieurs pays du monde, comme au Japon, le dispositif ne crée "pas de véritable engouement" chez nous. Jean-Bernard Mion veut être un "député utile" dans la 6e circonscription des Alpes-Maritimes Le candidat de la majorité présidentielle a lancé officiellement ce mercredi sa campagne depuis Saint-Laurent-du-Var dans la 6e circonscription. Christian Estrosi et Joseph Segura étaient là en soutien. Maison vieux lille france. Un homme tué par balle dans la nuit à Nice Un homme âgé d'une trentaine d'années a été tué par balle dans la nuit de mercredi à jeudi, à Nice-Est. "Il se moque d'avoir mis ma vie et celle de mes enfants en danger": Philippe Vardon furieux que Benoît Kandel dévoile son adresse personnelle L'ancien homme fort du Rassemblement national à Nice est furax. En plus de ne pas avoir été investi par le RN pour les élections législatives, le candidat choisi par le parti d'extrême droite, Benoît Kandel, a dévoilé son adresse personnelle sur les réseaux sociaux.

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Quant au Portrait, il évoque l'amour passionnel, c'est pourquoi nous avons opté pour des teintes nude pour la chambre qui viennent trancher avec le noir de la salle de bain », poursuit l'architecte. « Le Barre », nouveau spot lillois! Autre belle nouveauté à venir, l'ouverture du lounge bar du Clarance, baptisé sobrement « Le Barre », prévue en novembre 2022. « Cette adresse confidentielle à l'ambiance intimiste et tamisée s'annonce déjà comme le nouveau lieu hype et tendance du Vieux-Lille. L'endroit rêvé pour s'offrir une coupe de champagne ou l'un de ces cocktails iconiques concoctés par notre barman », nous promet-on. Vidéos: en ce moment sur Actu En attendant l'ouverture du Barre, et pendant toute la période estivale, les clients pourront siroter un cocktail dans le jardin du Clarance, à l'abri du bruit et des regards. Le bar sera ouvert du mercredi au samedi, de 17h à 1 h du matin. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Lille Actu dans l'espace Mon Actu. Maison vieux lille des. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.