Distinction . Dijon 24E Des Villes Où Il Fait Bon Vivre, Trois Communes De Côte-D'or Dans Le Top 50 Des Villages
Situé entre ville et vignes, le site est à la fois "au kilomètre zéro de la Route des Grands Crus et aux portes du centre historique de Dijon", deuxième plus grand secteur sauvegardé de France, souligne Jérémie Penquer, directeur de la valorisation des grands projets à Dijon. - 3000 références de vins - Grâce à 250 millions d'euros de travaux, financés à 90% par le privé, c'est sur ce vaste espace qu'est raconté, par le menu, le repas gastronomique français. On l'explique, d'abord, au travers de quatre expositions: sur l'histoire; sur la pâtisserie; sur les vignobles bourguignons et sur l'art de cuisiner. Plus de 3. 000 références de vins disponibles à la nouvelle Cité internationale de la gastronomie et du vin, à Dijon JEFF PACHOUD AFP Puis on le déguste, dans deux restaurants gérés par Eric Pras, chef bourguignon triplement étoilé, et une cave qui propose 250 vins au verre parmi plus de 3. Cité internationale de la gastronomie et du vin : Dijon veut devenir la capitale mondiale de l’art de vivre. 000 références. A tout cela s'ajoutent un village gastronomique de neuf boutiques (boucherie, épicerie, boulangerie... ); une "cuisine expérientielle" proposant démonstrations de chefs et ateliers; une école des vins; une antenne de l'école de cuisine et de pâtisserie Ferrandi, véritable institution parisienne, etc.
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Son second site, baptisé « la Cuisine expérientielle », ambitionne de devenir un « poumon d'animation permanent » consacré à l'événementiel et à la dégustation de vins et de mets et un lieu de pédagogie sur le bien manger pour les groupes scolaires. William Krief en attend aussi des retombées économiques. « Nous trouverons notre rendement à partir de 1 million de visiteurs », calcule le patron de K-Rei, qui mise sur le flux touristique habituel de la ville. E 2019, Dijon avait attiré 3, 3 millions de personnes, soit davantage que Montpellier. Dégustation et cuisine étoilée À croire que l'enthousiasme est communicatif. Une Cité de la gastronomie et du vin pour Dijon - Le Parisien. Julien Bernard, aux commandes du groupe Épicure, attend aussi beaucoup de la Cité gourmande. Son groupe a investi 6 millions d'euros pour exploiter deux restaurants et les caves de la cité. « Nous avons été associés au projet dès le départ en tant que cabinet de conseil spécialisé dans les food courts, nous avons d'abord aidé Eiffage à gagner l'appel d'offres et travaillé avec la collectivité sur le montage économique », pose Julien Bernard.
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Mais sa cité a dû refermer ses portes neuf mois après son ouverture. « Aujourd'hui, Dijon est le seul projet abouti et qui met en valeur la ville tout en redonnant vie à l'hôpital du Saint-Esprit créé en 1204 », livre Jean-Robert Pitte. De quoi cette cité est-elle le nom? Vivre à dijon. À écouter François Rebsamen, c'est un tiers-lieu fait de quelque 800 logements, d'un Cineplex de neuf salles (Pathé), d'un hôtel (Hilton by Kurio) et d'un ensemble d'ouvrages neufs ou réhabilités célébrant l'art de vivre dans toutes ses dimensions. Le tout déployé sur plus de 1 700 mètres carrés. « À terme quelque 400 emplois seront créés pour faire fonctionner la cité et 600 emplois ont été mobilisés sur le site pour en achever la construction malgré la crise sanitaire », pointe le maire de Dijon. Autre source de fierté: avoir bouclé le projet à 90% sur fonds privés. Sur les 250 millions d'euros engagés pour le projet, l'État n'a contribué qu'à hauteur de 3 millions, la ville 5 millions et la Région Bourgogne-Franche-Comté 7 millions.
N. B: « Nous avons en effet augmenté les tarifs adultes de 2 € et enfants de 1 €. Et ce, pour plusieurs raisons. Déjà parce nous assistons à une augmentation du prix des matières premières. Ensuite, à cause du manque de personnel, si bien que les professionnels sont amenés à revoir à la hausse le salaire des extra. Et cette augmentation est due également à l'utilisation de contenants éco-responsables, qui, eux aussi, subissent une tarification à la hausse. Dijon ouvre sa Cité de la gastronomie et du vin, ambassade du repas français. Et je tiens à rappeler que le Brunch coûte à la Ville mais ne lui rapporte rien. L'ensemble des recettes sont destinées aux restaurateurs ». DLH: Le BDH fait partie d'un ensemble d'animations destinés à faire bouger la ville… N. B: « Nous avons, avec le BDH, trois autres opérations majeures: Places en musique, dont la 4e édition comprend 6 concerts du 29 mai au 3 juillet; les Jeudi'jonnais du 16 juin au 15 septembre; le Festival Garçon la Note du 4 juillet au 31 août. Au total, cela représente environ 200 concerts gratuits pour les Dijonnais, les habitants de la métropole, les touristes et presque autant d'événements culturels, artistiques, avec du live painting… Sur les Jeudi'jonnais, nous sommes en partenariat avec les commerçants avec qui nous signons des contrats.