Roulé À La Noix De Coco
Voici une bûche sans gluten légère et acidulée: un gâteau roulé à la noix de coco avec une crème citron et framboise. Elle est agréable pour finir un repas de Noël très copieux. Recette de bûche de Noël citron framboises sans gluten Ingrédients Pour une buche de 25 cm – 8 / 10 personnes Pour le biscuit roulé 50 g de maïzena 50 g de noix de coco rapée 1/2 sachet de levure chimique sans gluten 3 œufs 120 g de sucre Pour le coulis de framboises 50g de framboises surgelées 30 g de sucre 20 ml d'eau Pour la crème au citron 3 citrons 60g de sucre 60g de beurre mou 1 œuf entier + 1 jaune 10g de Maïzena Pour la meringue italienne 1 blanc d'oeuf 100g de sucre 35 ml d'eau Instructions Biscuit roulé Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporer la maïzena, la levure et la noix de coco. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation en mélangeant avec une marise. Recette gâteau au citron et noix de coco. Recouvrez une plaque de papier cuisson et étalez la pâte dessus avec le dos d'une spatule en faisant attention à ce que l'épaisseur soit homogène.
Recette Gâteau Au Citron Et Noix De Coco
Meringue italienne Dans une petite casserole faites chauffer 100g de sucre en poudre avec 35 ml d'eau. Surveillez la température, dès que c'est à 115°C commencez parallèlement à monter en neige les blancs d'œuf. Dès que le sirop de sucre est à 118°C versez le doucement dans les blancs en neige, continuez de fouetter pendant environ 5 minutes pour que ça refroidisse. Biscuit roulé au citron - Amour de cuisine. Décoration de la buche Étalez la meringue sur la buche pour la recouvrir entièrement. Dorez la meringue avec un chalumeau de cuisine. Ajoutez des zestes de citron, des billes de mimosa et des petits personnages de Noël en plastique. Joyeux Noël à tous!
Biscuit Roulé Au Citron - Amour De Cuisine
Même avec le sucre roux que nous utilisons, elle blanchit quand même 😉 Ajoutez alors la farine, et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène. Battez alors les blancs, longuement, longuement, jusqu'à ce que les blancs montés soient ferme et bien en place. Retournez voir votre bol? Les blancs n'ont pas bougé, parfait! Sinon, recommencez 😉 Ajoutez progressivement les blancs montés dans votre préparation, et mélangez délicatement pour ne pas casser vos blancs. Versez la préparation délicatement (décidément), et répartissez soigneusement. Elle doit être légère, aérienne, insoutenable. On mets au four, 180ºC, et on la regarde cuire avec attention. On sort du four et on laisse tiédir. Il s'agit maintenant de pré-rouler la génoise, tant qu'elle est encore tiède, pour qu'elle garde cette forme une fois froide. Pour cela, nous utilisons un linge fin, humidifié afin que le gâteau ne colle pas à lui-même, dans lequel nous roulons la génoise, qu'on laisse reposer ainsi roulée, dans son linge.
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