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La nourriture pendant le fumage à chaud est la cuisson et le fumage en même temps. Alors, comment utiliser un fumeur à froid? Ils travaillent selon des principes différents. Vous disposez d'une armoire séparée pour la production de fumée (chambre de combustion) et pour l'alimentation. Cela signifie que la chambre de combustion pompe la fumée dans l'armoire avec la nourriture, sans la chaleur. Cela signifie que les aliments fumés à froid ne sont que des aliments fumés (sans la partie cuisson). Comment fonctionne un générateur de fumée froide? La température requise pour le fumage à froid est d'environ 100°F, ce qui est très bas pour que les aliments que vous fumez dans le fumoir à froid restent crus. Vous ne pouvez pas préparer les aliments à cette basse température et le fumage à froid ne fait que donner la saveur fumée aux aliments, il ne les fait pas cuire. C'est pourquoi chaque aliment que vous avez l'intention de fumer à froid, vous devez le faire cuire avant le processus. La façon la plus simple de le faire est de préparer les aliments avant (griller, cuire au four, rôtir) et de les mettre ensuite dans le fumoir pour une touche finale de fumage.
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Accessoire pour fumoir incontournable pour tout amateur novice ou confirmé de fumage à froid, le générateur de fumée froide aide à maintenir une température interne basse ( inférieure à 30°C) et se positionne dans la partie basse, la zone de combustion d'un fumoir. → En savoir plus. En Stock Rupture de stock Générateur de fumée froide en serpentin ou en U? Il existe différents types de générateur, en serpentin ou en U l'objectif étant que la sciure de fumage qu'il contient se consume pendant des heures sans s'éteindre. A vous de choisir quel modèle correspond le mieux à vos attentes. La coupelle en serpentin Recommandée et validée par tous les nouveaux utilisateurs! Elle vous permet de contrôler facilement la température car la sciure de bois de fumage brûle par petit compartiment. La chaleur développée reste faible. La coupelle en U Elle nécessite une connaissance plus approfondie de l'art du fumage puisque la sciure brûle plus fortement, cela développe plus de fumée mais aussi plus de chaleur, il faut savoir ajuster ensuite les ailettes de l'appareil à fumer pour ne pas dépasser les 30 °C.