Langue De Boeuf Champignon Recette
Langue de boeuf aux champignons | Recette | Recettes de cuisine, Langue de boeuf, Plat sans viande
Langue De Boeuf Champignon Recette Chez
Langue de bœuf sauce crème et champignons Note moyenne: 3. 3/5 (sur 3 votes) 20 minutes 2h30 6 personnes Ingrédients 1 langue de bœuf Bouillon: 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 clous de girofle, thym, 2 feuilles de laurier, grains de poivre, 1 poignée de gros sel Sauce: 10cl de crème fraîche, 250g de champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 1 CS de fécule de maïs, persil plat, beurre Préparation 1- Portez à ébullition 4L d'eau avec oignon piqué des clous de girofle, laurier, gousses d'ail en chemise, thym, sel et poivre. 2- Lavez la langue à l'eau froide et plongez-la dans le bouillon. Dés reprise de l'ébullition, réglez le feu pour avoir un petit bouillonnement pendant 2h30. Écumez si nécessaire. Langue de boeuf à la sauce forestière et aux épices. Retirez-la du bouillon, enlevez la peau blanche et coupez-la en tranches. 3- Pendant la cuisson, émincez les champignons et faites-les suer dans une poêle. Egouttez-les et remettez-les dans la poêle avec une noix de beurre, l'ail écrasé et le persil plat ciselé. Laissez dorer un peu et versez la crème.
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Un petit vin blanc du pays, ou un rouge plus vif pourront parfaitement se marier avec cette assiette peu courante, mais, à tester, d'autant que la confusion avec un quelconque toxique me paraît totalement impossible, c'est vrai qu'en la matière, les étourdis devraient systématiquement être recalés au concours du meilleur cueilleur... A noter: sur la photo -haut droite-, la fistuline toute jeune vient à peine d'être découpée; observez la différence d'apparence 3 min après sur celle du -bas droite-; ne dirait-on pas des tranches de viande, de foie? 05/09/03 - 13/10/2014 -
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