Galette Des Rois Sans Oeufs Au

Sunday, 7 July 2024

Petit défi pour l'Epiphanie cette année puisque je suis en charge de préparer la traditionnelle galette des Rois que nous dégusterons avec des amis. Seul petit hic notre invitée est intolérante aux oeufs et au lait mais elle peut consommer du beurre. Ouf! J'allais donc pouvoir garder ma recette de pâte semi feuilletée classique. Par contre j'allais bien me creuser la tête pour la garniture! J'ai choisi de faire une crème d'amande et non une frangipane pour me simplifier la vie dans laquelle les oeufs sont remplacés par du yaourt au soja qui apportera l'humidité nécessaire pour lier la garniture. Une pointe de lait d'amande permettra de fluidifier un peu la crème et d'intensifier le goût d'amande. Bon j'ai quand même tester un peu à l'avance cette galette afin de connaître le temps de cuisson idéal et de voir la consistance et le goût de la galette une fois cuite et refroidie. Et j'avoue que j'ai été conquise du résultat final! Un franc succès! Les collègues de Mr GourmanD (qui avait apporter la galette moins une part pour moi! )

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Mélangez avec votre pinceau pour avoir un sirop de sucre assez liquide. Lorsque vous sortez votre galette du four, badigeonnez là. Elle deviendra brillante et son premier feuilletage aura un petit goût de sucre. Note de l'auteur: « Cette recette fera le bonheur des allergiques aux oeufs qui ne peuvent (hélas) jamais savourer de galette à la frangipane. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Galette des rois à la frangipane sans oeuf

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Accueil > Recettes > Galette des rois à la frangipane sans oeuf 80 g de sucre en poudre 1 ⁄ 2 verre de lait (10 cl) 15 g de sucre glace (optionnel) 2 rouleaux de pâte feuilletée (sans oeuf si possible...! ) 3 c. à. s de marsala (liqueur à l'amande) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 50 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 30 min Mélangez le beurre mou avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez (petit à petit) la poudre d'amandes. Incorporez ensuite deux bonnes cuillères à soupe de yaourt à la vanille pour rendre le tout plus onctueux. Ajoutez le marsala et le rhum pour parfumer votre préparation et la rendre plus fluide. Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étape 4 Pendant ce temps, étalez la première pâte feuilletée sur la plaque du four.

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Préparation ÉTAPE 1: La pâte feuilletée sans œuf Mélangez la farine, avec le sel, 70g de beurre ramolli (non liquide) et l'eau dans un saladier à l'aide d'une fourchette ou des mains jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène. 3 Couvrez la boule de pâte avec du film alimentaire dans un récipient. Laissez la reposez au frais pendant 45 minutes. 4 Abaissez la pâte en rectangle, mettez le reste de beurre au centre avant de rabattre les 4 bords dessus. Abaissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à nouveau, en rectangle, puis pliez la en 3, en superposant les 2 côtés. Tournez la pâte d'1/4 de tour et répétez l'opération. 6 Recommencez au moins 4 fois l'opération. 7 Donnez à la pâte une forme rectangle puis mettez la dans un récipient, filmez et réservez au frais pendant 45 minutes. 8 Divisez la pâte en 2 parties égales. 9 Abaissez la première partie en cercle du diamètre de votre plat à tarte. Étalez le dans le plat recouvert de papier sulfurisé. 10 Abaissez la deuxième partie de même dimension que la première.

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Pour une version juste sans oeuf mais pas totalement vegan, vous pouvez faire ma pâte feuilletée dont le déroulé est expliqué dans cet article. J'ai juste utilisé 300g de farine au lieu des 200g et donc multiplié toutes les autres proportions en conséquence: 300g de farine T55 300g de beurre doux FROID 6g de sel fin 105 mL d'eau froide environ (à ajuster) Pour le reste des explications: cliquer ici. J'ai juste après une nuit au frais réalisé un sixième tour, au moment de préparer la galette. Pour la crème d'amande Je vous conseille de la préparer environ une heure avant de préparer la galette. 150g de poudre d'amande 120g de beurre demi-sel (ou de la margarine pour une version vegan) 110g de sucre glace 20g de poudre à crème (ou de Maïzena®) 90g de yaourt de soja 15g de lait d'amande 2g de vanille en poudre J'utilise pour une version vegan la margarine 100% végétale de Fruit d'or qui est en plus sans huile de palme. Vous ne verrez pas la différence par rapport à une version avec beurre.

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