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Sunday, 7 July 2024

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Les alouettes sans tête: voilà un plat typiquement marseillais! C'est, avec la bouillabaisse et les pieds-paquets (recette à venir très bientôt! ), le top 3 des recettes de notre belle cité phocéenne. Ici, on trouve des alouettes chez tous les bouchers. Mais n'hésitez pas à les commander, surtout en période de fête car c'est un plat que l'on réalise souvent lors des repas familiaux. Accord Vin / Alouettes sans tête : Que boire avec vos alouettes sans tête ?. Ingrédients: (pour 6 personnes) Une quinzaine d'alouettes 2 boîtes de chair de tomates au basilic 50cl de vin rouge 2 oignons 1 échalotte 2 bouquets garnis 1/2 tête d'ail 1 botte de persil Huile d'olive Sel, poivre Préparation: Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les alouettes. Réserver. Mixer les oignons et l'échalote et les faire blondir dans la même huile que les alouettes. Remettre les alouettes, les recouvrir avec le vin rouge et porter à ébullition de façon à faire évaporer l'alcool. Verser la sauce tomate, l'ail et le persil préalablement mixés. Saler, poivrer et ajouter les bouquets garnis Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 3h.

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1 h 30 Intermédiaire Alouettes sans tête (paupiettes de boeuf) de Serge 2 commentaires En Provence, les paupiettes de boeuf portent le joli nom d'alouettes sans tête. Ce met provençal traditionnel (paquetoun de biou), très populaire, se compose principalement d'un hachis d'ail, de persil et de lard emballé dans une fine tranche de viande. Cette alouette de boeuf mijotera tranquillement ensuite à la cocotte dans une sauce à base de vin. Parmi toutes les recettes de paupiette, on retrouve un plat semblable en Belgique, appelé l'oiseau sans tête, où le vin est remplacé par la bière. 600 g de paleron de bœuf 3 gros oignons jaunes 250 g de lard de poitrine demi-sel 25 cl de vin blanc sec 1 gros bouquet de persil frisé ou plat 2 gousses d'ail (optionnel) 3 c. à soupe d'huile d'olive Ficelle de cuisine Poivre 1. Demandez à votre boucher de couper le morceau de paleron de bœuf en 8 tranches fines. Aplatissez les tranches de paleron de bœuf avec un battoir ou un rouleau à pâtisserie. 2. Recette alouette sans tête vin rouge sur les. Epluchez l'oignon et l'ail.

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Ingrédients 16 tranches de paleron bien ànes (prises dans le coeur, avec le nerf au centre) 1 oignon 1 gros bouquet de persil plat 4 gousses d'ail 16 gros lardons de poitrine salée 100 g de concentré de tomates 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, céleri branche, fenouil séché) 1 belle écorce d'orange 50 cl de vin rouge 5 baies de genièvre 3 cuil. à soupe d'huile d'olive piment (facultatif) sel, poivre Hachez le persil et l'ail pour faire la persillade. Salez et poivrez. Sur chaque tranche de paleron, posez 1/2 cuil. à café de persillade. Ajoutez 1 lardon, pliez les côtés puis roulez bien serré et ficelez. Faites revenir les alouettes avec l'huile d'olive dans une cocotte, puis réservez sur un plat. Epluchez et hachez l'oignon. Alouettes de boeuf : recette de Alouettes de boeuf. Faites-le fondre dans la cocotte avec le concentré de tomates, remuez bien. Versez un peu de vin pour diluer puis ajoutez le bouquet garni, les baies de genièvre et l'écorce d'orange. Déposez les alouettes dans cette sauce. Ajoutez le reste de vin pour couvrir presque à hauteur et le piment si vous le souhaitez.

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Une délicieuse recette traditionnelle du terroir provençal.

Faites une incision de 3 cm en haut de la tranche de viande, comme une boutonnière. Roulez la viande sur le lardon et passez la paupiette dans la boutonnière pour la fermer. Recommencez avec toutes les tranches de viande jusqu'à obtenir une vingtaine de paupiettes. Si vous n'arrivez pas à les plier en utilisant la technique de la boutonnière, utilisez de la ficelle de cuisine ou des piques en bois. Pelez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans une cocotte avec 2 c. s d'huile d'olive. Ajoutez-y délicatement les paupiettes et faites-les dorer 10 m de chaque côtés. Recette alouette sans tête vin rouge au. Ajoutez les lardons s'il vous en reste. Versez le coulis de tomate, le vin et 20 cl d'eau puis ajoutez la gousse d'ail restante et le bouquet garni. Salez (pas trop), poivrez et portez à ébullition. Lorsque la préparation bouillonne, baissez le feu et laissez cuire environ 1h30 à feu très doux en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pâtes ou des pommes de terre.

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C'est ce que propose Chloé cette saison en signant une capsule en collaboration avec Fusalp, label spécialisé dans les vêtements de ski. Aussi utilitaire que mode, cette collaboration met en avant tout un panel de pièces taillées pour les sports au grand air: doudoune, pantalon taille haute, gants, lunettes sport et, bien évidemment, la combinaison de ski graphique un brin rétro. L'occasion de rêver à une virée à la montagne. Disponible sur. Une vestiaire puissant La collection capsule Khaite x Browns. Khaite x Browns / Photo presse En 1970 est lancé le magasin londonien Browns. Très vite, la boutique s'impose dans le milieu du luxe et devient une référence en matière de magasin multimarques au Royaume-Uni. En 2020, Browns souffle sa cinquantième bougie. L'occasion pour la marque de marquer le coup via une collaboration avec Khaite. La griffe propose ainsi une capsule composée de 22 pièces dont la palette mise sur des couleurs foncées. Top en tulle, pull cozy, petite robe élégante en velours... le vestiaire se veut chic et intemporel.

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Après la mise en avant d'un sac sceau et d'un cabas aux couleurs chaudes début septembre, la marque française lance ce mois-ci sa ligne de mailles recyclées. Dans cette collection composée à 55% de laine certifiée RWS ou recyclée, on retrouve toute une gamme de cachemires. Des pièces douces fabriquées en Italie à partir de chutes de production italienne. Une nouvelle initiative "green" importante pour la marque qui jongle entre création de pièces intemporelles et approche écoresponsable. Au début de l'année, le label avait dévoilé sa première gamme de jeans éco-friendly. Disponible le 8 novembre sur. Livy "à la maison" Livy lance son service de personal shopping. Livy / Photo presse Face aux mesures de confinements, la marque Livy repense son expérience client. L'idée est simple: proposer des présentations virtuelles des collections pour éviter tout déplacement. Le petit plus? Le label fondé en 2017 par Lisa Chavy lance également un rendez-vous hebdomadaire sur sa page Instagram consacré à des sessions de live shopping.

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Publié le 13/11/2020 à 14:30, Mis à jour le 13/11/2020 à 14:51 Un service de personal shopping, une boutique virtuelle... L'Impératif Madame Khaite x Browns/Sézane/La Seine & Moi/Zara/Livy/Chloé x Fusalp/Clarins/Yayay x No More Plastic Retour sur ce que la rédaction veut impérativement partager cette semaine. Cette semaine, la mode souffle l'audace et le beau. Ça se passe chez Zara qui présente une nouvelle collection de vêtements et d'accessoires sophistiqués composée de matières fortes. Même constat chez Browns qui, pour son demi-siècle d'existence, s'associe avec la griffe Khaite, spécialisée dans la maille, et lance pour l'occasion une capsule de vingt-deux pièces chics. Dans les nouveautés, les alternatives numériques ont le vent en poupe, pandémie oblige. Ainsi, l a marque de lingerie Livy propose un service de personal shopping virtuel. Clarins aussi repense l'expérience client en imaginant une boutique virtuelle. La hype d'hiver version 70's Disponible sur Chloé x Fusalp / Photo presse S'habiller chaudement et avec une vibe sport d'hiver des années 1970.

"C'est féminin et puissant, la pièce ultime que l'on garde pour toujours", explique Catherine Holstein, directrice artistique de Khaite. Disponible sur et. Madame porte le cool Disponible sous forme de drops sur le 3, 10, 17 et 24 novembre. Zara / Photo presse L'élégance et l'utilitaire, c'est ce que donne à voir le dernier arrivage de Zara. Le géant du prêt-à-porter dévoile ce mois-ci Zara SRPLS, une collection qui met l'accent sur une garde-robe sophistiquée et un brin rebelle, que l'on doit aux coupes et au choix des matières. Les vêtements misent sur des couleurs fortes (bordeau, noir, olive, gris foncé), et sont conçus avec des excédents de tissus. On retrouve majoritairement des grosses mailles, des pièces en soie légères, une doudoune XXL, des vêtements multipoches ou encore des grosses bottes rock'n'roll. Bref, la promesse d'une silhouette pleine d'allure. Disponible sous forme de drops sur le 3, 10, 17 et 24 novembre. Bien dans son cachemire Disponible le 8 novembre sur Sézane / Photo presse L'automne inspire Sézane.