Et Avec Un Risotto À L'encre De Seiche? - La Passion Du Vin, Rituel Pour Rendre Fou Amoureux Ma
Le + du Chef «Le riz arborio est cuit une fois qu'il a absorbé 3 fois son poids en liquide. Si vous souhaitez réaliser le risotto à l'avance, ne mettez que 2 fois son poids en liquide. Une fois absorbé, stoppez le feu et juste avant la dégustation, remettez sur le feu et ajoutez le dernier tiers de liquide, le beurre et le parmesan. » Vous aimerez aussi...
Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas En Cassolette
Cuire 12-13 minutes / 100°C / sens inversé / vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le varoma. Une fois cuit, retirer le varoma et laisser le riz reposer quelques minutes. Ajouter le parmesan râpé, 20g de beurre, 1 càc rase d'encre de seiche et mélanger à la spatule. Faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Dresser le risotto avec les gambas.
Mettre une grande poêle sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés les gambas, herbes de provence, sel, piment d espelette. Ajoutez le mascarpone au risotto. Mélangez bien. Dressez le risotto dans un plat de service creux, disposez dessus les gambas. Risotto à l encre de seiche et gambas des. Servez de suite. Une portion (env. 250 g): Calories 592 kcal Protéines 5, 0 g Glucides 60, 5 g Lipides 27, 7 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Cuisineplaisir, italmo et 9 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 11 votes) = 11 votes Ils ont envie d'essayer 104 Invité, Invité et 102 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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