Feuilles De Chou Rave Soupe
Le navet, quant à lui, est plus petit, sa chair est blanche et son goût plus délicat. Comment faire cuire un céleri rave? En purée: facile et classique, il suffit de cuire votre céleri à l'eau et de l'écraser. Pour neutraliser un peu le goût, vous pouvez y ajouter de la pomme de terre. En poêlée: coupez votre céleri-rave en cubes ou en frites, poêlez-les quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre, c'est délicieux! Comment consommer les feuilles de chou rave? Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail broyé et le sel pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à se colorer. Ajoutez les feuilles de chou-rave blanchies et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Comment congeler le chou rave? Le chou rave coupé en bâtonnets ou en tranches peut se congeler après blanchissement dans une eau salée bouillonnante pendant 2 minutes ou tel quels. Ne les congelez pas trop longtemps… Ils risquent de devenir poreux!
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Comme les fanes de carottes et de radis, il est possible de faire du pesto avec des feuilles de betterave et même de chou rave. La preuve avec cette recette de tarte tatin salée et anti-gaspi vraiment délicieuse. Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 beau chou rave (500-600gr) 40 gr de beurre 10 cl de bouillon de légumes 3 c. à soupe de miel 1 c. à soupe d'huile d'olive Poivre Pour le pesto de feuilles de chou rave: Les feuilles d'un chou rave 1 c. à soupe d'amandes en poudre 2-3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de parmesan Préparation: Éplucher le chou rave et réserver les feuilles. Tailler le chou rave en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'huile d'olive. Faire dorer les tranches de chou rave des deux côtés. Ajouter ensuite le miel et le bouillon de légumes, poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer le pesto de feuilles de chou rave en mixant tous les ingrédients. Rectifier si besoin en ajoutant de l'huile d'olive.
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4. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle, coupez la baguette en cubes et faites-la frire pour en faire des croûtons. 5. Blanchir les feuilles de chou-rave dans un peu d'eau bouillante salée pendant deux à trois minutes. Dresser la soupe dans des assiettes, étaler les croûtons et les feuilles égouttées dessus. Le chou-rave est un légume polyvalent et précieux: il a un goût à la fois cru et préparé et a un arôme de chou délicat. Il nous fournit de la vitamine C, des vitamines B et des caroténoïdes et est riche en fibres. Grâce au fer et à l'acide folique, il a un effet hématopoïétique; il fournit également du potassium et du magnésium. Par ailleurs, la teneur en substance vitale des feuilles est plus de deux fois supérieure à celle du tubercule. Cela vaut donc la peine de les cuisiner coupés en petits morceaux.
Emincez le premier et coupez le second en dés. Dans une poêle ou une cocotte-minute, faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude. Réservez. Dans la cuve de votre robot cuiseur multifonctions type Cook Expert de Magimix, mettez la patate douce épluchée et rincée, les champignons rincés, les navets boules d'or rincés (s'ils sont bio, vous n'avez pas besoin de les éplucher) et les fanes de chou rave rincées. Versez-y l'eau, le tamari, le bouillon cube et la muscade. Refermez votre cube et mettez la fonction « soupe veloutée » (30 minutes, 110°C) de votre robot cuiseur multifonctions. Si vous utiliser une cocotte-minute, refermez-la et laissez cuire pendant 30 minutes. Mixez ensuite avec un mixeur vertical. Rajoutez la crème de riz une fois que vous aurez mixé votre soupe et régalez-vous. Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire. Crédit photos: Caroline Générosi-Herpin