Choucroute En Boite

Thursday, 4 July 2024

Présente au XVIIIe siècle à bord des bateaux de traversées, elle a permis de lutter contre le scorbut grâce à sa teneur exceptionnelle en vitamine C. Une portion couvre quasiment les 2/3 de nos besoins quotidiens en cette précieuse vitamine. Mais surtout, une portion de 200 g de choucroute c'est seulement 40 kcalories! C'est dire sa légèreté! Et si parfois on la soupçonne d'être un peu lourde, c'est uniquement à cause de la charcuterie qui l'accompagne comme les saucisses et la palette. Et pourtant elle s'accompagne très bien des poissons fumés comme le haddock ou le saumon fumé riche en acides gras oméga 3. Idéal également avec des coquillages comme les palourdes ou les moules particulièrement bien fournies en fer et en oligo-éléments. Des plats qui renforcent nos défenses immunitaires et contribuent à l'équilibre nerveux. Les plus audacieux la consommeront aussi en entrée avec des quartiers de pomme, une vinaigrette, à l'orange et des pignons de pin. Choucroute déja cuite. Un probiotique naturel La choucroute est cependant un légume à part.

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Quand la cuisson est terminée, la mettre sans attendre dans les bocaux avec les éléments de garniture jusqu'à 2 cm du rebord sans tasser exagérément. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h à 100°C. Votre choucroute garnie en conserve est prête!

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Servir avec une purée. Bon appétit! Dirda une grosse lichette de vin blanc au fond d'une casserole puis la choucroute puis la viande et tu fais réchauffer en couvrant. merci je vais faire comme ça 1 - J'aime bonjour j'ai acheté de la choucroute déja cuite au riesling ainsi que des saucisses de strasbourg, de la saucisse fumée, un petit jambonneau pour préparer ce midi.

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Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement. En France, les premières références à la cuisson du chou ainsi préparé datent du XVe siècle, des textes du XVIe siècle en attestent la présence à la table des monastères. Au XVIIe siècle, on le trouve sous l'amusant nom de « Kompostkrut » (chou compost)3, et au siècle suivant il se généralise en Alsace, dans une partie de la Lorraine et dans le Bade-Wurtemberg voisin. Recette Choucroute en Conserve (Préparation: 75min + Cuisson: 120min). En France, ce n'est qu'au XIXe siècle que la choucroute désignera le plat de chou cuit avec son accompagnement4. Le chou fermenté est généralement cuit dans du vin blanc mais peut aussi l'être dans le cidre, la bière ou le champagne. D'autres variantes, plus récentes, remplacent la viande et charcuterie par un assortiment de poissons, nommée « choucroute de la mer », ou des saucisses de soja « choucroute végétarienne

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