Sirop D Orgeat Maison
Quand les amandes sont toutes piles, on forme une pte en y versant un peu plus que la moiti de l'eau indique. Passer la pte ainsi dlaye, au travers d'un torchon neuf et mouill ou dans un chinois tamine et en retirer le lait d'amande, le presser trs fort pour en retirer le plus possible. Source: lgrillot Variante du sirop d'orgeat Ingrdients pour 10 personnes: 300 grammes d' amandes 2 litres d' eau 2. 5 kilos de sucre 100 grammes de poudre d'amande 2 cl d' eau de fleur d'oranger 5 gouttes d' extrait d'amande amre Ralisez la recette "Sirop d'orgeat" directement en bouteilles. Hachez grossirement les amandes au couteau. Faites bouillir l'eau dans une casserole avec 500 g de sucre, les amandes et la poudre d'amande. Arrtez le feu ds les premiers bouillons, mlangez bien et laissez macrer la prparation pendant une nuit. Le lendemain, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir de nouveau pendant 1 minute. Posez un linge sur un saladier et filtrez ainsi la prparation.
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L'été, il fait bon se rafraîchir avec un sirop d'orgeat. Il se marie très bien avec le pastis dans la fameuse Mauresque (plus récemment renommée EPO, comme Eau Pastis Orgeat). Sans parler du fait que votre Mai Tai n'aura pas la même saveur avec un sirop Teisseire ou avec votre sirop d'orgeat maison. D'où vient le nom du sirop d'orgeat? Dès le plus jeune âge nous sommes habitués au sirop de menthe, qui a le goût de menthe, au sirop de fraise, qui a le goût de fraise et l'orgeat qui a goût de …? Historiquement, le sirop d'orgeat était préparé à base d'orge. Comme cette préparation n'avait pas vraiment de goût à part celui du sucre, on l'a aromatisée avec des amandes. Malheureusement non seulement le sirop d'orgeat n'est plus préparé à partir d'orge, mais il ne contient plus d'amande non plus! Déchiffrage de l'étiquette d'un sirop d'orgeat industriel Pour le sirop de grenadine, nous avions décrypté la liste d'ingrédients située au dos d'une bouteille de sirop industriel. Le simple fait de ne pas voir le mot « grenade », donnait des signes avant-coureurs du manque de respect pour le produit original.
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Nos sirops maison Colada Vous avez déjà notre fameuse recette de sirop de fruit de la passion qui a beaucoup de succès! Vous avez également notre autre recette de sirop de Noël: Passion, Cannelle, Orange confite L'essentiel de nos sirops sont composés de la même base de sirop simple, qui est le sirop à utiliser dans toutes vos recettes cocktail. Profitez-en pour aller voir notre sirop de marron maison, également à ranger dans la catégorie sirop de Noël, tout comme le sirop de clous de girofle utilisé dans le Gyroflip Cocktail, notre recette de Noël 2016!
Insistez, il faut réduire au maximum la granulométrie du mélange. Versez la préparation mixée au tamis/passoire/chinois/tissu. Le but est d'extraire le maximum de jus, le lait d'amande. Débrouillez-vous avec les ustensiles que vous avez 😉 Passage au tamis fin Reprenez le solide restant, rajoutez un peu d'eau et renouvelez l'opération de mixage et de filtration. Cette fois, vous pouvez mettre de côté la pâte d'amande restante. Ne la jetez pas et réalisez des Hrissa hlouwa, une pâtisserie traditionnel dans laquelle vous pourrez incorporer la pâte d'amande et donner une saveur orgeat au gâteau ( lien vers notre recette du Hrissa hlouwa). Il n'y a pas de déchets, uniquement des sous-produits! Nous pouvons utiliser cette pâte dans d'autres recettes. Réalisation du sirop Versez le lait d'amande dans la casserole, ajoutez le sucre et le restant d'eau. Remuez quelques minutes, afin de commencer à dissoudre le sucre, puis faites chauffer à feu doux. Rajoutez le jus d'un demi-citron ainsi que 50 ml d'eau de fleur d'oranger.