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Pages: [ 1] 2 En bas 0 Membres et 1 Invité sur ce sujet Hors ligne cyrille 955 messages Farine: italienne Installation: camion Four: bois ciao; désolé j' avais pas vu ce post.. hé oui plus sera gros le diamètre plus la fumée de la chambre de cuisson s évacuera vite surtout si le bois a une écores bien grosse c'est la que ça fume, pas trop quant le bois ça brule... IP archivée COTE PIZZA Adhérent F. P. F 4 234 messages Farine: française Four: électrique Prénom: thierry Salut il y peut être Cyrille qui va te répondre mais je ne suis pas certain que en passant en 200 tu aura un meilleur tirage THIERRY CRANSAC PIZZA STORE DISTRIBUTION FRANCE DISTRIBUTEUR FRANCE / PAVESI FORNI MODENA / RINALDI SUPERFORNI /MECNOSUD / PASTALINE / LILLY CODROIPO AGENT COMMERCIALE PIVETTI FRANCE 350 CH DU PERUSSIER 84170 MONTEUX / TEL 06 23 77 93 95 / bonjour a tous je detérre ce post pour un renseignement! Four à pizzas à bois. J'espere que MR FOUR GRAND MERE est dans le coin. Voila j'installe mon deuxieme four grand mere 1030c dans un autre camion.
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Installation: local pour la mise sur grille, c'est on ne peut plus simple: tu pose ta grille dans le four, tu mets la pizza sur la grille, tu replace la pizza+grille à l'endroit où était la pizza. Il existe plusieurs variantes, chacun la sienne. Perso, je prends la grille de la main gauche, je soulève la pizza de la droite et j'envoie la grille direct sous la pizz' Tu n'es pas non-plus obligé de remettre la pizz+grille au même endroit. C'est selon ton cas. Il te faut plusieurs grilles pour en avoir toujours au moins une de "froide". Four a bois pour camion pizza bar. Ne jamais prendre une grille sur le bord, toujours sur le grillage, ça refroidit plus vite En lisant ta question je me rend compte que je fais la mise en chauffe à l'endroit ou je cuis mes pizzas Au milieu quoi! c'est ça le problème? Pour le bois c'est du bois sec, de la charbonette (mélange de hêtre, charmes, frene, boulot) Après je me demande si je ne charge pas trop souvent du bois, je m'arrange toujours pour qu'il y ai une grande flamme qui lèche la voute Une question quant tu fait chauffé ton four tu fait ton feu ou au millieu?