Recette Cuisses De Canard Au Barbecue: Facile Et Rapide

Sunday, 7 July 2024

Il faut noter que l'origine de ce plat est attribuée à plusieurs régions. Quercy, Périgord, Gascogne ou encore Languedoc sont notamment les régions d'où provient la recette de cuisse de canard confite. Ainsi, pour accompagner ce plat, vous pouvez servir: Un Gascogne du Sud-Ouest; Un Gaillac du Sud-Ouest; Un Coteaux-du-Quercy du Sud-Ouest; Un Buzet du Sud-Ouest; Un Bergerac du Sud-Ouest; Un Minervois du Languedoc. Vous pouvez également accompagner la cuisse de canard confite de plusieurs vins de Bordeaux comme le Médoc, le Saint-Émilion, le Lussac-Saint-Emilion ou le Graves. La cuisse de canard confite est l'un des plats préférés des Français, et ce, depuis de nombreux siècles déjà. C'est à la table des nobles à la cour d'Henri IV qu'on doit le fait que ce plat fasse aujourd'hui, partie de nos cultures culinaires. L'histoire veut en effet que ce mets ne soit considéré comme un plat à part entière qu'une fois qu'il a été servi à cette tablée. En règle générale, il convient d'accompagner la cuisse de canard confite d'un vin rouge qui est assez puissant.

Cuisse De Canard Confite Au Barbecue Avec Sonde

Les entrées d'air en bas et en haut doivent être à peine ouvertes, juste ce qu'il faut pour ne pas que la braise s'éteigne. 1/4 d'heure après le début de la cuisson arroser le canard avec un peu de marinade (tous les 1/4 d'heure en fait) et surtout remettre le dôme. Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de marinade par cuisse. 1/2 heure après le début de la cuisson retourner les cuisses et en profiter pour les arroser de marinade. 1/4 d'heure plus tard arroser une dernière fois les cuisse de canard. Après 1 heure de la cuisson le canard est cuit. Ce plat s'accompagne de quelques dés de pommes de terre et d'une salade verte.

Cuisse De Canard Confite Au Barbecue Au

Référence CFT2V Cuèissas de guit confidas a l'anciana C'est dans un grand chaudron, à feu doux, que les quartiers de canard préalablement salés sont mis à fondre. Ils vont lentement se confire et acquérir la saveur qui a fait leur réputation. Conditionnés sous-vide, ils sont simplement pasteurisés, ce qui leur permet de rester beaucoup plus fermes. C'est le confit à l'ancienne, comme le faisaient nos grands-mères quand elles le conservaient dans les toupines en grès. Il faut donc les garder au frais et les consommer plus vite. Sans OGM et sans Gluten 2 parts Au frais 6 mois La fermeté de la viande permet une cuisson au barbecue ou à la plancha!
Parsemez de gros sel et de poivre. Arrosez d'un cube de bouillon de volaille dilué dans un grand verre d'eau. Enfournez le plat avec les cuisses de canard pendant 1 heure et 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Arrosez régulièrement et retournez la viande en cours de cuisson pour garder une chair tendre et moelleuse. Régalez-vous! Cuisson des cuisses de canard en cocotte Cuisinez le canard en cocotte en sucré et salé. Les cuisses vont alors devenir confites après cuisson. Pelez et émincez finement des échalotes. Faites-les revenir avec une noisette de beurre dans la cocotte. Lorsqu'elles sont colorées, faites-y dorer également les cuisses de canard sur chaque face. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Saupoudrez la volaille d'une cuillère de farine pour lier la sauce. Déglacez la cocotte avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez du miel et laissez caraméliser légèrement en remuant. Mouillez avec un verre de bouillon de volaille.