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Sunday, 7 July 2024

Amateurs de fruits de mer et de coquillages? Laissez vous transporter le temps d'un repas sur une plage de sable fin, bercés par le doux roulis de la mer. Homard, huîtres, bulots, bigorneaux, coques, crabes, langoustines et autres crevettes attendent de venir régaler vos papilles. Les huitres d'André. Avec Smood, laissez l'océan venir jusqu'à vous en un clic. Vous commandez, Smood s'occupe du reste. Vous n'avez qu'à profiter depuis chez vous ou bien entre collègues au bureau.

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L'aventure avait commencé par un food truck à burgers garé sur le parking d'une zone industrielle de Genève. Elle avait continué avec un premier restaurant, The Hamburger Foundation, aux Pâquis, augmenté d'un bar à huîtres dans lequel on pénétrait par une porte dérobée, style «speak easy». Marc Gouzer, Yann Popper et George Bowring la poursuivent avec l'ouverture d'un deuxième bistrot à coquillages au boulevard Helvétique. Exit le magasin de chaussures. Bonjour l'enseigne vert bouteille de «Chez Henri». Avec ses lumières légèrement tamisées, ses banquettes vertes, ses tables hautes et son carrelage blanc, la déco donne dans la brasserie vintage. Livraison huitres geneve des. Histoire de mettre en valeur le magnifique zinc en cuivre et son bac à glace intégré où les huîtres prennent le frais. Arrière-petits-fils d'un ostréiculteur breton, Marc Gouzer rend là ses lettres de noblesse à ce trésor iodé. «Il y a des codes, des règles à bien respecter. Les saisons par exemple. Les huîtres peuvent être mangées toute l'année, mais tout dépend lesquelles.

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