Canard À La Vanille Goutanou
Sunday, 7 July 2024
Le canard à la vanille est un plat réunionnais traditionnel. Il y a de nombreuses variantes. Celle-ci est un "mélange" de plusieurs recettes, trouvées dans des livres ou sur Internet. Si on n'a pas de canard sous la main, avec un poulet c'est très bon aussi. Attention au dosage des épices! Pour qu'elles puissent exalter le goût de la vanille sans l'écraser (de nombreuses recettes ne comportent pas d'autres épices, mais je trouve ce plat bien meilleur avec ce mélange), il faut avoir la main légère...
1 canard
oignons
ail
tomates (pas beaucoup)
carottes
2 à 3 gousses de vanille
2 clous de girofle
noix de muscade
curcuma frais si possible, ou en poudre (à peine une CAC)
gingembre frais, râpé (environ 1 CAC)
rhum
Découper le canard. Enlever la peau si on ne veut pas avoir un plat très gras... Saisir les morceaux de canard dans un peu d'huile d'olive. Jeter le surplus de graisse. Flamber au rhum. Réserver. Le Canard à la Vanille- Réunion- - Ma Cuisine Bleu Combava. Faire fondre les oignons émincés finement. Ajouter l'ail écrasé et toutes les épices.
Canard À La Vanille Goutanou France
Couvrir d'eau, laisser cuire jusqu'à réduction puis vérifier l'assaisonnement.
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